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Guia · O vinho
Que casta é Saint-Émilion? O lote, explicado
Sobretudo Merlot, combinado com as Cabernets. Eis a mistura habitual, o sabor do vinho e como o Grand Cru e a classificação se encaixam num rótulo.
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Equipa editorial, saintemilionwinetasting.comAtualizado a 18 de outubro de 2026cerca de 6 min de leitura34 fontes
O vinho em resumo
- 01Casta principal
- Merlot, com cerca de 70% do lote.1
- 02Parceiras
- Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, com Malbec, Petit Verdot e Carmenère em posições marginais.2
- 03Cor
- Apenas tinto nas denominações de Saint-Émilion.3
- 04Grand Cru
- Uma denominação com rendimentos mais baixos e regras de estágio definidas.4
Merlot primeiro, depois as Cabernets
Pergunta de que casta é feito o Saint-Émilion e a resposta curta é Merlot, combinado com outras castas. O Merlot ocupa aqui o lugar de destaque, com a Cabernet Franc e a Cabernet Sauvignon ao lado, e a Malbec, a Petit Verdot e a Carmenère cultivadas de forma muito mais marginal.2 Um Saint-Émilion é um lote, e a mistura que acaba no teu copo é uma escolha que cada propriedade faz para cada colheita.
O conselho do vinho dá uma ideia aproximada dessa mistura: cerca de 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon.1 Em toda a região de Bordéus, a vinha de tinto é 66% Merlot, 22,5% Cabernet Sauvignon e 9,5% Cabernet Franc.7 Lidos em conjunto, os números mostram que Saint-Émilion pende um pouco mais para o Merlot do que a região no seu todo, e dá à Cabernet Franc um papel maior do que à Cabernet Sauvignon.
Cada casta tem o seu ritmo e o seu sabor. A Cabernet Franc amadurece cerca de duas semanas depois da Merlot.8 A Merlot traz aromas de frutos vermelhos como o morango, o cassis, a amora, a framboesa, o groselha e a cereja.9 Pensa na Merlot como a fruta e a carne do vinho e nas Cabernets como a sua estrutura, e ficas com uma imagem que ajuda em qualquer sala de prova.
O ano do vinho
Do gomo ao copo
-
Maio e junho
Floração
Pequenas flores brancas aparecem em cada cacho.10
-
Agosto
Mudança de cor
As uvas mudam de cor e a maturação começa.11
-
Setembro e outubro
Vindima
As datas de colheita variam com o tempo.12
-
Na cave
Estágio em barrica
As barricas acrescentam notas fumadas, torradas ou tostadas.13
-
À mesa
Serviço
Cerca de 18°C, depois de um vinho jovem ter tido tempo para respirar.1415
Tinto, e apenas tinto, sob o seu nome
Se te perguntas que tipo de vinho é o Saint-Émilion, começa pela cor: tinto. As denominações Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru aplicam-se apenas a vinhos tintos; um rosé ou um branco feito aqui tem outro nome.3 Saint-Émilion tem duas AOCs de vinho, Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru, e a Grand Cru permite também os títulos Grand Cru classé e Premier Grand Cru classé.16
As denominações partilham o solo mas não as regras. O caderno de encargos do Grand Cru inclui rendimentos mais baixos e exigências específicas de estágio e de controlo.4 O conselho dos vinhos conta 700 viticultores e 5 450 ha de vinha para Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru em conjunto.17 Uma garrafa de uma ou de outra vem das mesmas colinas; o rótulo diz-te qual o caderno de encargos que o viticultor seguiu.
Para lá da aldeia, quatro denominações satélite ficam a norte, em Montagne, Saint-Georges, Puisseguin e Lussac.18 A denominação Lussac estende-se por 1 450 hectares a norte da colina de Saint-Émilion.19 Em toda a Grande Região de Saint-Émilion há nada menos do que 12 denominações, muitos nomes para uma só faixa de colinas e uma razão para ler cada rótulo com calma.20
O lote
Um Saint-Émilion típico, casta a casta
%
A escada da classificação
Da denominação ao topo
| Nível | O que é | Propriedades em 2022 | Pontuação de entrada |
|---|---|---|---|
| Saint-Émilion | Denominação | Não classificado | Nenhuma |
| Saint-Émilion Grand Cru | Denominação com regras mais exigentes | Não classificado | Nenhuma |
| Grand Cru Classé | Título na classificação | 71 | 14/20 |
| Premier Grand Cru Classé | Título superior | 12 | 16/20 |
| Premier Grand Cru Classé A | Topo da lista | 2 | Não indicado |
Contagens da classificação de 2022 e pontuações das regras do Conselho dos Vinhos; a lista é revista a cada dez anos.52122164
As três castas principais
Quem faz o quê no lote
Ajuda à decisão
Qual Saint-Émilion deves abrir?
Escolhe a garrafa pelo estilo de que gostas
Uma colheita recente
Os vinhos jovens de Saint-Émilion são sobretudo rubi.23
Uma garrafa mais velha
Com a idade surgem tons de telha e laranja, e os vinhos mais antigos tornam-se acastanhados.23
Saint-Émilion Grand Cru
Rendimentos mais baixos e requisitos específicos de estágio e controlo.4
Grand Cru Classé no rótulo
Apenas a denominação Grand Cru tem esse título.16
Uma visita a um château
A meia jornada vendida aqui serve 3 a 4 vinhos num château Grand Cru Classé.
sobretudo fruta vermelha: morango, groselha preta, amora, framboesa, groselha vermelha e também cereja
Como sabe o vinho
Eis, em traços gerais, o sabor do vinho de Saint-Émilion. A Merlot traz fruta vermelha, do morango e da framboesa à cereja e ao cassis.9 O estágio em barrica acrescenta aromas fumados, torrados ou tostados.13 As garrafas jovens tendem a sentir-se redondas e generosas na boca, enquanto as mais velhas trocam parte dessa fruta por uma profundidade terrosa e saborosa e um final mais suave.
A cor diz-te a idade antes de provares. Os Saint-Émilion jovens são sobretudo rubi; os tons grená e púrpura surgem mais tarde, depois o tijolo e o laranja, e os vinhos mais velhos são acastanhados.23 Inclina o copo sobre um guardanapo branco e verás o rebordo mudar primeiro. É um hábito rápido que vale a pena praticar em casa com qualquer garrafa que abras nos próximos meses.
Um pequeno gole chega para identificar os quatro sabores básicos: amargo, ácido, doce e salgado.24 Segura o copo pelo pé para que a mão não aqueça o vinho.25 Deixa cada gole repousar na língua por um momento antes de engolires ou cuspires, e diz em voz alta o que notas: dar nome a um sabor é a forma mais segura de o recordares na próxima vez que provares.
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Vídeo
O vinho de Saint-Émilion e a sua classificação, explicados
O leitor só carrega quando tocas, não antes.
O solo, as parcelas e o tempo por trás do copo
O chão importa tanto como a casta. Em volta da vila há um planalto calcário, enquanto um terraço de cascalho corre para Libourne, com colinas de calcário argiloso e a planície de cascalho arenoso do vale do Dordogne.26 Propriedades a poucos minutos de carro podem servir copos muito diferentes, e este mapa de solos é um bom ponto de partida quando queres perceber porque é que o vinho do vizinho não sabe nada como o anterior.
O conselho dos vinhos indica uma temperatura média anual de 12,8°C para Saint-Émilion.27 A colheita no rótulo diz-te de que vindima vieram as uvas, e o tempo de cada ano deixa a sua marca no vinho final. Quando um anfitrião serve vários anos do mesmo vinho, compara-os devagar; essa comparação é um dos verdadeiros prazeres de uma visita à cave.
As vinhas formam um mosaico de parcelas separadas, herança das regras de propriedade do final da Idade Média.28 A propriedade média das duas denominações de Saint-Émilion ocupa 8 hectares, e ainda há mais de 800 produtores.29 Propriedades pequenas lado a lado fazem a paisagem parecer uma colcha de retalhos vista das muralhas, e dão-te uma grande variedade de casas para provar.
Grand Cru, Grand Cru Classé e o topo da hierarquia
As palavras no rótulo baralham muitos compradores de primeira viagem. Saint-Émilion Grand Cru é uma denominação; Grand Cru classé e Premier Grand Cru classé são títulos da classificação que só a denominação Grand Cru pode ostentar.16 A classificação de 2022, a sétima desde 1955, lista 85 propriedades, com 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés e 71 Grands Crus Classés.5
Château Figeac e Château Pavie detêm o grau A na lista de 2022.6 A lista é revista a cada dez anos, e uma propriedade precisa de uma pontuação mínima de 14/20 para Grand Cru Classé e de 16/20 para Premier Grand Cru Classé.2221 Só uma propriedade já admitida como Grand Cru Classé pode ser examinada para o título superior.21
A prova tem um peso real no veredicto: para os Grands Crus Classés conta 50% da pontuação final.30 O conselho dos vinhos sublinha também que classifica crus, não apenas vinhos.31 Saint-Émilion tem uma longa tradição de se organizar em torno do seu vinho: o primeiro sindicato de viticultores de França foi fundado aqui em 1884.32
Da floração à vindima
As uvas no teu copo seguem um calendário fixo. A floração chega em maio e junho, com entre 100 e 200 pequenas flores brancas em cada cacho.10 Em agosto as uvas começam a mudar de cor e começa o período de maturação.11 Uma visita no verão mostra-te os cachos a inchar e a mudar de cor, muito antes de alguém pegar numa tesoura.
A vindima cai em setembro e outubro e acompanha o tempo e as condições de cada vinha.12 O posto de turismo convida os visitantes a observá-la entre meados de setembro e o final de outubro.33 Uma visita nessa janela pode trazer tratores com atrelados de uvas nos caminhos e o cheiro do mosto a fermentar junto às portas das caves.
As regras na vinha também apertaram. Desde 1 de janeiro de 2023 todos os viticultores das denominações Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Lussac e Puisseguin têm de ter uma certificação ambiental.34 Pergunta ao teu anfitrião que certificação tem a sua propriedade e o que mudou no seu trabalho; a resposta diz muito sobre a forma como cultiva.
Provar no local
A forma mais fácil de responder a estas perguntas é provar. O tour de meio dia vendido neste site serve 3 a 4 vinhos de Saint-Émilion num château Grand Cru Classé com uma tábua de aperitivo francês, depois de uma caminhada guiada pela vila. Dura 4 a 4,5 horas desde Bordéus e começa a partir de 86 €.
Perto da vila, uma propriedade familiar no Château Haute-Nauve serve 4 vinhos em 75 minutos, a partir de 17 €. Vários vinhos de uma só casa, provados lado a lado, mostram como o lote e a colheita mudam entre garrafas com mais clareza do que qualquer descrição num rótulo.
Em casa, dá ao vinho o mesmo cuidado. O conselho dos vinhos indica 18°C como a melhor temperatura de serviço para um Saint-Émilion.14 Para colheitas jovens e potentes com até 7 ou 8 anos, recomenda deixar o vinho respirar pelo menos uma hora.15 Abre a garrafa cedo, serve um pouco para verificar, e deixa o resto à espera enquanto pões a mesa.
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Você pergunta,nós respondemos.
Que casta lidera o lote?
Merlot. O valor aproximado do conselho dos vinhos é 70% Merlot, 20% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon.1
O Saint-Émilion é sempre tinto?
Sob o seu nome, sim. As denominações aplicam-se apenas a vinhos tintos; um rosé ou um branco tem outro nome.3
O que significa Grand Cru aqui?
É uma denominação. O Saint-Émilion Grand Cru tem rendimentos mais baixos e exigências específicas de estágio e de controlo.4
Quantas propriedades estão classificadas?
85 em 2022. São 2 Premiers Grands Crus Classés A, 12 Premiers Grands Crus Classés e 71 Grands Crus Classés.5
Que propriedades detêm o grau superior?
Figeac e Pavie. Ambas detêm o grau A na classificação de 2022.6
Quando é que as uvas são colhidas?
Em setembro e outubro. O momento varia com o tempo e com as condições de cada vinha.12
A que temperatura devo servi-lo?
Cerca de 18°C. É a temperatura ideal do Conselho dos Vinhos para um Saint-Émilion.14
Fontes
As fontes deste guia
- 1Conseil des Vins de Saint-ÉmilionThe art of tasting↩
- 2Conseil des Vins de Saint-ÉmilionMerlot and blend↩
- 3Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 4Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisFAQ - Saint-Émilion Tourist Office↩
- 5Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 6Conseil des Vins de Saint-ÉmilionThe 2022 classification↩
- 7Conselho dos Vinhos de Bordeaux (CIVB)Grape varieties↩
- 8Conseil des Vins de Saint-ÉmilionMerlot and blend↩
- 9Conseil des Vins de Saint-ÉmilionMerlot and blend↩
- 10Conseil des Vins de Saint-ÉmilionA year in the wines↩
- 11Conseil des Vins de Saint-ÉmilionA year in the wines↩
- 12Conseil des Vins de Saint-ÉmilionA year in the wines↩
- 13Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 14Conseil des Vins de Saint-ÉmilionServing wine↩
- 15Conseil des Vins de Saint-ÉmilionServing wine↩
- 16Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion & Saint-Émilion Grand Cru↩
- 17Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion & Saint-Émilion Grand Cru↩
- 18Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 19Conseil des Vins de Saint-ÉmilionLussac Saint-Emilion↩
- 20Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 21Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 22Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 23Conseil des Vins de Saint-ÉmilionThe art of tasting↩
- 24Conseil des Vins de Saint-ÉmilionThe art of tasting↩
- 25Conseil des Vins de Saint-ÉmilionThe art of tasting↩
- 26Conseil des Vins de Saint-ÉmilionDistinctive features↩
- 27Conseil des Vins de Saint-ÉmilionDistinctive features↩
- 28Conseil des Vins de Saint-ÉmilionDistinctive features↩
- 29Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 30Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 31Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 32Conseil des Vins de Saint-ÉmilionSaint-Émilion wine classification↩
- 33Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
- 34Office de Tourisme du Grand Saint-ÉmilionnaisVineyard↩
